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为了解矿区农业土壤和作物中重金属的健康风险,在湖南某典型的铅锌矿区采集当地农业土壤及农作物进行分析检测,分别运用单因子指数法、综合污染指数法、潜在风险评价法以及体外模拟人工肠胃法对农业土壤、农作物进行评价,以了解矿区农业土壤所带来的风险及农作物对人体带来的危害程度。本研究为铅锌矿区农业土壤污染的诊断和修复以及农作物被污染所带来的健康风险提供基础资料。试验主要结果如下：(1)该矿区农业土壤中存在严重的Pb、Zn、Cu、Cd和As的复合污染。该矿区农业土壤中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均含量分别为566.82mg·kg-1、285.90mg·kg-1、69.00mg·kg-1、10.29mg·kg-1和670.12mg·kg-1,确定该矿区周围的农业土壤受到不同程度重金属污染,其中Cd的污染指数最高；农业土壤中重金属Pb、Zn、Cu、Cd和As的潜在生态危害性顺序是Cd>As>Pb>Cu>Zn, Cd和As是五种重金属元素中主要的生态风险贡献因子。(2)矿区的稻米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均含量分别为0.68mg·kg-1,42.64mg·kg-1、7.47mg·kg-1、2.08mg·kg-1和4.31mg·kg-1。与国家食品卫生标准值相比,稻米中重金属Pb、Cd和As的含量超过食品卫生标准。健康风险评价指数指标(危险商和危险指数)表明,该区域的稻米中存在Cd和As的潜在危害,需要引起人们的关注,且该区域的稻米存在一定的风险。(3)该矿区的蔬菜中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均含量分别是33.01mg·kg-1、0.56mg·kg-1、14.34mg·kg-1、19.40mg·kg-1和3.53mg·kg-1与国家食品中污染物限量标准相比,矿区蔬菜中Pb和As的含量超标率是100%,Cd的超标率分别是82.05%。食用该蔬菜、中存在一定的健康风险。(4)对于成人,在模拟胃阶段污染区大米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均生物可给量分别为700.05、10351.74、532.17、186.40、14.62μg·d-1；在模拟小肠阶段Pb、Zn、Cu、Cd和As的生物可给量分别为254.13、710.47、715.87、45.92、12.14μg·d-1。对于儿童,在模拟胃阶段污染区大米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的生物可给量分别为498.49、7371.27.378.94、132.73.10.41μg·d-1;在模拟小肠阶段Pb、Zn、Cu、Cd和As的生物可给量分别为180.96、505.91、509.75、32.69、8.64μg·d-1。无论成人还是儿童,污染区大米Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均生物可给量都要大于非污染区大米Pb、Zn、Cu、Cd和As的的生物可给量。成人和儿童通过食用大米摄入重金属Pb、Cd和As超过食品中Pb、Cd和As每周可耐受摄入量。可见,成人和儿童食用这些被重金属污染的大米对其身体健康具有一定的潜在风险,其中对儿童的危害更加明显。