本文以广枣和广枣渣（从广枣中用热水浸提水溶性多糖后的干燥残渣）为研究对象，以乙醇为溶剂用超声法提取广枣渣中的有效成分，再用不同有机溶剂萃取分离得到广枣渣不同部位有效成分，并对有效成分的抗氧化性进行了研究。同时还研究了广枣总黄酮含量，用HPLC法同时测定广枣及广枣渣中鞣花酸、芦丁、槲皮素的含量。有关研究内容如下:　　1.广枣渣中不同部位的提取:以70％的乙醇为溶剂，采用超声法提取广枣渣中的各不同部位，再分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取分离，得到4种不同部位提取物的固体物质。　　2.不同部位提取物抗氧化性的研究:其不同部位的提取物对羟自由基的清除能力大于对照品甘露醇;对超氧阴离子自由基的清除能力大于对照品抗坏血酸，其浓度与抗氧化性呈正相关。　　3.用不同乙醇和甲醇浓度对广枣中的总黄酮进行提取的同时测定了含量，结果70％乙醇提取液中总黄酮含量最高。　　4.采用HPLC法同时测定广枣及广枣渣不同溶剂提取液的鞣花酸、芦丁、槲皮素的含量:回收率在85.34％～90.83％之间，RSD均小于2.47％。