间歇序批式厌氧活性污泥法反应器（ASBR）由于投资小、操作简单和运行灵活而倍受关注，但其污泥颗粒化周期长及挥发性有机酸易形成积累的特性限制了该技术的推广和应用。本试验通过对ASBR处理啤酒废水的启动特性及运行工况的研究，寻求一种高效稳定、操作简单、经济合理的啤酒废水处理工艺方法。采用ASBR处理啤酒废水，以UASB反应器的污泥为接种污泥，经过60天的运行即可实现污泥颗粒化。形成的颗粒污泥具有良好的沉降性能（25m／h）及产甲烷活性，甲酸，乙酸，丙酸，丁酸最大比产甲烷活性分别达到0．216gCOD-CH₄／gVSS．d，0．825gCOD-CH₄／gVSS．d，0．237gCOD-CH₄／gVSS．d和0．796gCOD-CH₄/gVSS．d。长期稳定运行的试验结果表明，当容积负荷为1．0～7．0kgCOD／m³．d，水力停留时间为1d时，COD去除效率可达到80％以上，出水COD小于300mg/L，产气率为0．41m³／kgCOD（进水），气体中甲烷含量为50％到70％，宏观污泥产率为0．12gSS／gCOD。当进水VFA在300～1500mg/L之间波动时，出水COD变化较小，随着运行时间的延长，污泥的最大比产甲烷活性也逐渐上升。与UASB相比，ASBR反应器内形成的颗粒污泥粒径较小（1．5mm左右），VSS／SS比值较高（91％），但仍具有良好的沉降性能，沉降速度高达45m／h。研究还发现该污泥的的甲酸最大比产甲烷活性（SMA）达到1．2gCOD-CH₄／gVSS．d，远高于常规值，说明丙酸和丁酸可通过产甲酸产乙酸代谢途径进行转化，由此导致较高的甲酸利用活性。短期内（8小时）温度骤然升高至65℃，虽然污泥的形态发生变化（松散），活性降低，但温度恢复正常后，再经过50天的运行，污泥活性可完全恢复。试验结果说明采用ASBR处理高浓度啤酒废水是可行的。