随着我国经济的快速发展，消费者对于鸡蛋的需求已经转移到蛋品质性状上来，因此，蛋品质性状的育种就成为为当前蛋鸡育种工作的重点工作。蛋品质性状遗传参数的估计可为育种工作的开展提供指导信息，对蛋品质性状QTL及候选基因研究也可为蛋品质性状进行分子育种打下基础。本研究利用REML方法估计了蛋品质性状遗传参数，并根据已有的蛋品质性状基因信息和QTL信息，采用候选基因法策略，寻找影响蛋品质性状的主效基因。 对矮小型褐壳蛋鸡40周龄蛋品质性状遗传力和遗传相关研究发现，蛋白高度、蛋白重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋重、哈氏单位及蛋黄重遗传力分别为0.51、0.59、0.46、0.40、0.24、0.34、0.64、0.41、0.45。蛋重与蛋白重、蛋黄重、蛋壳重的遗传相关范围为0.67～0.97。蛋壳颜色与外部蛋品质和内部蛋品质性状之间的遗传相关范围为-0.23～0.13，说明蛋壳颜色对其它蛋品质性状影响不大。 运用氯仿法从卵黄中提取卵黄抗体(IgY)，首次估计了卵黄抗体含量遗传力及其与蛋品质性状和产蛋数的遗传相关。结果显示，每枚鸡蛋中卵黄抗体含量约为127mg。卵黄抗体含量遗传力为0.17。卵黄抗体含量与卵黄重、产蛋数的遗传相关分别为0.17和-0.37，说明卵黄抗体沉积相对独立与卵黄主要物质沉积，但随着产蛋数的增加，卵黄抗体含量呈降低趋势。 分析影响卵黄沉积的两个关键基因VLDLR和CTSD的多态性及其与卵黄重、蛋重及产蛋数的关联，结果发现：在VLDLR基因启动子上游389bp处存在一个突变位点(C/T)，命名为VPC389T，与产蛋数性状密切相关。利用Real-time PCR方法比较高产蛋数品种白来航和低产蛋数品种东乡绿壳蛋鸡中VLDLR基因卵巢组织mRNA的表达水平，显示该基因在白来航蛋鸡中表达水平为东乡绿壳蛋鸡的2倍，说明VLDLR基因是控制产蛋数的主效基因之一，并可能影响蛋黄重。CTSD基因外显子3同义突变位点CTSD-exon3-T240C显著影响蛋黄重和蛋重，说明CTSD基因可能是影响蛋黄重和蛋重的主效基因之一。 根据已发现的控制鸡蛋中鱼味综合症的FM03基因突变位点T329S，运用PCR-RFLP方法检测该突变在部分商业品种及中国特色地方鸡种中的分布，结果显示，该位点在各个群体中均处于哈代-温伯格不平衡状态，突变等位基因S在矮小型褐壳蛋鸡中频率最高为0.5，海兰褐中最低为0.15。而白来航蛋鸡和东乡绿壳蛋鸡中不存在该突变，没有鱼味综合症问题，反映了绿壳蛋蛋品风味较好。