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苹果是世界上产量最多的水果之一,营养价值极高,富含丰富的矿物质和维生素。但是由于病原菌的侵染,导致苹果在采后贮藏、运输的过程中腐烂损失严重,降低其商业价值,造成了严重的经济损失。引起苹果腐烂的病原菌主要包括扩展青霉(Penicillium expansum)、灰葡萄孢(Botrytis cinerea),易造成苹果的青霉病、灰霉病。苹果一旦遭到病原菌的侵染,病原菌会很快地通过伤口侵入果实组织,加快苹果的腐烂。其中,P.expansum对苹果造成的损害最为严重,其产生的次级代谢产物展青霉素(PAT)会严重危害人体的健康。目前,常用的控制水果采后病害的方法主要有物理方法、化学方法以及生物方法。但是物理方法需要大型的设备,化学方法对环境污染较大,不能普遍适用。生物防治方法是一种安全有效的方法,主要包括生防细菌、拮抗酵母等。但是酵母制剂相对于化学杀菌剂生防效果较差,因此如何提高拮抗酵母的生防效力是亟需解决的问题。利用激发子诱导处理拮抗酵母是提高酵母生防效力的关键措施之一。本论文通过茉莉酸甲酯(MeJA)诱导处理季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii),研究其对苹果采后青霉病的控制效果,并从生理、分子两个层面研究MeJA诱导处理提高M.guilliermondii对苹果青霉病防治效力的机制。论文主要研究内容如下:1、MeJA诱导培养提高了M.guilliermondii对苹果采后青霉病的控制效力。随着M.guilliermondii浓度的提高,对病原菌的控制效果越好。添加200μmol/L MeJA诱导M.guilliermondii对苹果的腐烂直径、腐烂率均有很好的控制效果,并且对苹果的贮藏品质无不良影响。2、在20℃、4℃的条件下,MeJA诱导的M.guilliermondii在苹果的伤口和表皮处,均能够快速繁殖生长。在体外实验中,MeJA能够提高M.guilliermondii对P.expansum孢子萌发率、芽管长度、菌落直径的抑制效果。同时,MeJA能够提高M.guilliermondii对苹果的相关抗性酶(PPO、POD、PAL、CAT)的活性,并提高了抑菌物质(类黄酮、总酚)的含量,从而提高了苹果自身对病原菌的抗性作用。3、通过转录组学技术分析,发现MeJA诱导处理的M.guilliermondii和M.guilliermondii之间存在240个差异表达基因,其中显著上调基因有115个,显著下调基因有125个。MeJA诱导了M.guilliermondii抗坏血酸途径、减数分裂途径、三羧酸循环途径、氧化磷酸化途径、能量代谢、细胞壁合成、核糖体生长、细胞生长等代谢途径,其中基因CDC39、SLK19、PGDA、ATP2、FDH1、HXT5、SSZ1、NOG2等相关基因表达量被诱导提高,说明MeJA诱导培养提高了M.guilliermondii抗氧化胁迫能力、能量代谢、细胞壁的合成与稳定、细胞的生长等,从而提高了M.guilliermondii对苹果采后病害的防治能力。4、通过转录组学技术分析,发现采用MeJA诱导M.guilliermondii处理苹果,苹果体内产生了2088个差异基因,显著上调基因有1429个,显著下调基因有659个。MeJA处理M.guilliermondii诱导了苹果细胞壁合成、抗氧化胁迫、诱导植物抗病、过氧化物酶体、能量代谢、苯丙烷代谢等途径。PPO、EXPA1、TFT6、GHR5、CYP73等基因表达量被诱导提高,增强了苹果细胞的稳定、抗氧化性、抗逆性、能量代谢,提高了苹果类黄酮物质、花青素的含量,从而提高了苹果的自身防御和抑制病原菌的作用,延长了苹果的货架期。