中国加入WTO、国家产业政策上的重点支持和国家中部崛起战略的实施，为河南畜牧业带来了大发展的机遇。奶业是河南畜牧业中具有发展潜力的优势产业，大力发展奶业有利于调整农业产业结构、增加农民收入和提高人民健康水平。 本文采用规范研究和实证研究相结合的方法，首先以规范的分析方法综述了国内外奶业发展的研究现状和理论上的相关概念，然后指出奶业发展理论对发展奶业的指导作用。其次，通过对世界、全国和河南奶业的发展现状进行分析，探讨了我省奶业发展的制约因素，如奶牛单产水平低、奶源基地建设落后、乳品加工企业规模小、产业布局不尽合理、市场机制不健全等。 文章从河南的具体实际情况出发，提出必须以培植壮大乳品加工龙头企业为中心，一头抓奶源基地建设，一头抓市场开拓；同时，要依靠政策、科技、资金投入和服务等来实现我省奶业的持续、快速、健康发展。