试验一:不同脂肪源和复合肉碱对团头鲂生长、部分生理机能及体组织脂肪酸组成的影响以初始均重为7.77±0.18g的草食性鱼类团头鲂(Megalobrama amblycephala)为研究对象,以豆油、菜油、猪油、加拿大油菜籽为脂肪源,在不添加和添加复合肉碱条件下配制八种饲料,分别研究四种脂肪和四种脂肪在复合肉碱条件下对团头鲂生长、部分生理机能和鱼体脂肪酸组成的影响,探讨团头鲂适宜的饲料脂肪源、脂肪酸代谢一般规律。试验用团头鲂360尾,按试验要求随机分为8组,每组设三个重复,每个重复15尾鱼,分别投喂八种饲料,饲养时间102d。试验结果为:①对生长性能的影响通过生长速度、饲料效率和鱼体品质等指标分析结果表明,豆油、菜油、猪油和菜籽都能作为团头鲂饲料脂肪源,其脂肪酸组成种类和数量能满足团头鲂正常生长所需的必需脂肪酸。团头鲂的必需脂肪酸种类包括C18:2n-6和C18:3n-3,但对C18:2n-6有更大的需求,C20:5n-3对团头鲂有比C18:2n-6和C18:3n-3更强的必需脂肪酸效力。饱和脂肪酸含量高的猪油能引起鱼体内脏指数降低但肝胰脏脂肪含量偏高,长期投喂会引起脂肪肝,对鱼体健康不利,应尽量考虑和植物油脂搭配混合使用较好。复合肉碱的添加促进了脂肪代谢,部分降低了团头鲂内脏团大小和肠道脂肪的富集,改善鱼体品质,可以考虑复合肉碱在团头鲂饲料中的应用。②对生理机能的影响不同脂肪源添加在饲料中没有对团头鲂的非特异性免疫力、肝胰脏及血液的载能氧能力产生明显的不利影响,各脂肪源饲料组鱼体均能健康生长。③对鱼体脂肪酸组成与脂肪酸代谢的影响饲料脂肪酸组成影响鱼体脂肪酸组成,鱼体脂肪酸组成反应饲料脂肪酸组成。C18:1n-9/n-3比例较高的猪油组和菜籽组饲料对鱼体脂肪酸组成影响较大,C18:1n-9/n-3比例较低的菜油组和豆油组对鱼体脂肪酸影响较小。饲料对心脏、脑、脾脏、肝脏和血液的脂肪酸组成较小而对肾脏、肌肉、皮肤、肠道脂肪、腹部体侧脂肪和肠道的脂肪酸组成影响较大。团头鲂具有将C18:3n-3和C18:2n-6分别转化为同系列高不饱和脂肪酸的能力。多不饱和脂肪酸含量较高的豆油和菜油的添加增加了鱼体多不饱和脂肪酸含量的升高,提高了鱼体品质。复合肉碱的添加没有改变鱼体脂肪酸组成。试验二:同一池塘水域的五种淡水鱼(鲹条、鲢、鳙、团头鲂、鲫)鱼体脂肪酸组成分析以冬季同一池塘水域的五种淡水鱼(鲹条、鲢、鳙、团头鲂、鲫)为研究对象,测定五种鱼的肌肉、肝胰脏、肾脏、肠道、皮肤、腹部脂肪、肠道脂肪、脑和性腺中的脂肪酸组成,进一步研究脂肪酸在鱼体的组成与特性。分析结果表明:五种淡水鱼在冬季的低水温环境中,体内各组织器官中MUFA含量较高,而PUFA含量较低,鱼类脂肪酸组成受到季节水温的影响。同时,鱼体内部存在着其他组织器官中的脂肪酸向性腺转移。鲢鱼各组织器官中含有一定量的C20:5n-3和C22:6n-3,主要是食物中的α-C18:3n-3转化合成,鲢对α-C18:3n-3的转化合成C20:5n-3和C22:6n-3的能力较其它四种淡水鱼强。五种淡水鱼肌肉和肝胰脏脂肪酸组成有较强相关性,内脏也具有很大的开发利用价值。