企业文化的研究源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学研究热潮。20世纪80年代,企业文化逐渐发展成为指导企业进行企业文化管理的一种企业管理理论。然而,直至目前管理学界关于企业文化的理论研究中,针对企业文化建设的制度实施与路径选择的研究相对较少。受限于此,我国众多的餐饮企业中,企业文化的建设仍处在较低的层次,如何构建符合餐饮企业特色的企业文化,是摆在餐饮企业管理者面前的一个操作和实施的难题。本论文通过研究,提出餐饮业企业文化建设中制度要素对企业文化构建的重要作用,作者提出餐饮业企业文化建设的制度模型,并运用实验心理学方法,对目标企业进行模型的实验研究,以验证餐饮业中制度变量在企业文化建设中的关键作用,从而为我国餐饮业的企业文化建设提供理论模型和操作依据。通过实验的过程和结果,结合定性和定量分析,实验最终得出结论：在微观管理层上,餐饮企业的企业文化的构建过程中,制度因素是一个十分重要的变量因素,对企业文化有着重大的影响作用。制度模型中关于制度对餐饮企业文化构建的影响机制研究有着重大的意义,可以为餐饮企业在企业文化的制度建设提供理论依据。