血红铆钉菇作为名贵的食用菌,还未得到有效的开发与利用,目前对血红铆钉菇的研究主要集中于多糖的研究,其他生物活性物质的研究鲜有报道。本文以血红铆钉菇为原料,研究血红铆钉菇总黄酮的提取工艺;探讨利用大孔树脂分离纯化血红铆钉菇总黄酮的最佳条件;采用紫外、高效液相色谱和红外光谱,分析了血红铆钉菇中总黄酮的组成;同时研究了血红铆钉菇总黄酮的体外抗氧化能力。本论文是首次在国内提出对血红铆钉菇总黄酮的研究,为血红铆钉菇的进一步开发利用提供一定参考。1.本论文采用乙醇回流法提取血红铆钉菇总黄酮,采用响应面法对血红铆钉菇总黄酮提取时间、液料比、乙醇体积分数以及提取温度进行优化试验,得到提取最佳工艺条件如下:乙醇体积分数83%,液料比15:1 mL/g,提取时间2.5 h,提取温度85℃在此优化条件下,总黄酮提取率达到6.72%。2.探讨了四种大孔吸附树脂(AB-8、D101、硅胶和聚酰胺)对血红铆钉菇总黄酮吸附的影响。通过静态吸附和解吸实验得出聚酰胺树脂的综合性能较佳,有较高的吸附率和解吸率。聚酰胺树脂血红铆钉菇中黄酮类化合物的动态洗脱的最佳条件为:最佳的上样浓度应该在1.0~1.5 mg/mL,溶液pH值为5,上样的流速为0.6~0.8 BV·h-1,洗脱溶剂为60%的乙醇,洗脱流速为1.0 BV·h-1。减压浓缩后冷冻干燥,得到血红铆钉菇总黄酮纯化物,测定纯化后的血红铆钉菇总黄酮的纯度可以达到70.18%。3.通过紫外全波长扫描,红外光谱,高效液相色谱法可初步断定血红铆钉菇总黄酮中含有黄芩苷。4.通过对血红铆钉菇总黄酮和精制黄酮的还原力、清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)能力、清除羟基自由基(·OH)能力、清除超氧阴离子自由基(O2-·)能力、的研究,测定了其体外抗氧化活性。结果显示其抗氧化能力与浓度呈现良好的量效关系,随着浓度的增大,抗氧化能力逐渐增强。