改革开放以来,我国酒店业得到了迅速的发展,由传统的经验管理转变为现代的科学管理,由初期的政府外事接待体系转变为有竞争力的产业,成为与国际接轨较早,资产存量大,开放程度高的行业。酒店业作为劳动密集型服务性行业,酒店员工就是其发展的基础,是其保持竞争力的源泉。然而,随着酒店业的迅猛发展,竞争的加剧,酒店员工流失现象日益严重。酒店员工流失将给酒店带来人力资源危机并造成严重的损失,对酒店的持续发展和整体竞争力产生巨大的消极影响。其影响主要表现在酒店人力资源成本增加、员工队伍士气下降、酒店服务质量降低等方面。因此,如何控制酒店员工流失率,保持酒店员工队伍的稳定,已经成为每一个酒店经营管理者与研究者关注的问题。本文从酒店员工流失研究文献综述出发,指出目前酒店员工流失研究的不足,提出酒店员工流失要采取预警管理的设想。文章首先阐述了酒店员工流失的基本概念及预警管理的理论基础。其次,分析了酒店员工流失的原因及影响,认为酒店员工流失的原因不是单一的,是受多种因素影响,主要是受外部环境因素、组织因素和个人因素的影响。这些影响因素为酒店员工流失预警指标体系的设计提供了基础。再次,也是本文的重点部分即酒店员工流失预警机制的构建。文章阐述了预警机制的模块及运作流程;从酒店组织类、酒店流失类、酒店员工满意类、酒店员工培训与发展类、酒店员工结构类五个方面设计了一套较为完整的酒店员工流失预警指标体系;运用层次分析法确定了酒店员工流失预警指标体系各指标的权重,并提出了酒店员工流失预警管理措施。笔者认为:酒店员工流失预警管理措施应从两个方面进行,一是以预警为主,从员工进入酒店到流失进行全程管理;二是以酒店自身的建设为辅,加强酒店各项制度建设。最后,对A酒店进行了案例分析。针对A酒店目前在员工流失流程上的缺陷,提出运用预警管理进行控制;根据建立的预警指标体系,运用模糊数学评价法对A酒店员工流失状况进行了评价,评价结果为A酒店员工流失处在低度危机状态,并给出了相关的建议。