本论文根据代谢控制发酵理论,研究了L-组氨酸产生菌的发酵条件。主要研究内容和结果如下： (1)应用"Paully试剂比色法”对发酵液中L-组氨酸进行了定量分析研究,确立了L-组氨酸定量测定条件和计算方法,并对其精确度进行研究,证明Paully试剂比色法能够快速,准确的测定发酵液中L-组氨酸含量。 (2)研究了菌株LGS4的摇瓶分批发酵条件。应用正交实验设计法优化出种子培养基,并研究了种子培养条件；在发酵培养基单因素影响试验研究的基础上,筛选出3个影响菌株产酸的主要因素,进而运用响应曲面分析试验法确定了这3个重要因素的最佳水平,并研究了发酵培养条件。在优化条件下,菌株LGS4摇瓶分批发酵72h,产L-组氨酸7.23g/L。 (3)以摇瓶分批发酵最优条件为基础,对菌株LGS4进行了5L发酵罐分批发酵试验,产酸达6.27g/L。 (4)以分批发酵最优条件为依据,对菌株LGS4进行了补料分批发酵研究。摇瓶补料分批发酵的初糖浓度为75g/L,32h,44h,56h,64h分四次补加补料液,发酵72h产L-组氨酸7.53g/L,比摇瓶分批发酵提高了4.58％。在此基础上进行了5L发酵罐补料分批发酵试验。由于采用补糖补氨工艺,发酵72h产L-组氨酸6.71g/L,比5L发酵罐分批发酵的组氨酸产量提高7.01％。