杭州茶馆区位分布研究

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茶馆作为休闲场所在中国已历经了一千多年的发展历史,随着现代城市休闲产业的逐渐兴起,茶馆又恢复勃勃生机。作为中国茶都,杭州茶馆正呈现快速、稳定的发展势头,不仅拥有独创的“一价自助”经营模式,还建立了全国唯一的茶楼业协会。本文旨在通过研究杭州茶馆的区位分布及其规律,以及不同区位茶馆的经营特点,为杭州茶馆的区位选择提供参考,提升其服务、创新和经营水平。笔者以杭州茶馆的区位分布为研究主题,以时间和空间分析为两条主线,重点运用比较分析法和实地调研法,总结杭州茶馆分布规律,以及不同区位茶馆的经营特点,找出其在区位分布和经营管理上存在的问题,并提出优化建议。本文研究内容及结论主要有以下四点:第一,梳理杭州茶馆区位分布的演变历史,并将其划分为三个阶段:19世纪末前主要集中于城市商业区和景区,从20世纪初至20世纪80年代开始向水陆枢纽和新城区拓展,20世纪90年代后向杭城西南城郊拓展。第二,现阶段的杭州茶馆正逐步壮大,依据其区位及经营特点,如经营规模、服务项目、经营方式、消费水平,分为三种主要类型:城郊“农家茶馆”、湖山“景区茶馆”和城区“都市茶馆”。第三,目前杭州茶馆呈现出“一圈两区三带”的总体分布格局:“一圈”—城郊农家茶馆分布圈,“两区”——湖山景区茶馆分布区,“三带”——城区都市茶馆分布带。第四,从总体和各区域内部两个角度,总结杭州茶馆的区位分布规律,并归纳出影响其规律形成的五大因素,分别是历史文化因素、旅游资源吸引因素、交通便捷因素、行业集聚效应以及政策因素等。第五,基于实地调研,分析四类经营指标,总结杭州不同区位茶馆的经营特点及影响因素,从政府部门、茶馆行业以及茶馆自身三方面提出优化建议。
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