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黑米是由于在果皮上沉积大量的花色素而显示出特定的颜色,颜色的深浅随花色素含量的变化而变化,据报道,花色素含量多少直接影响微量元素含量。在我国,黑米有着悠久的种植和食用历史。黑米是一种富含大量的花色素、微量元素以及维生素特种稻,更是一种纯天然的保健食品。鉴于黑米的多种调理功效,本文对花色素在植物生长发育过程的变化情况进行了初步分析,同时也对其遗传机制进行了初步研究。本文根据影响花色素含量的因素对豫南黑香糯中不同发育时期的类黄酮成分含量变化进行了分析,利用有色稻豫南黑香糯与普通稻蜀恢527进行