黄瓜(Cucumis sativus L.)是全球性的大众化的重要蔬菜,栽培面积大,适应性较强,可进行多种形式和茬次的栽培,是北方保护地栽培的主要蔬菜。近几年设施栽培迅猛发展,对促进农业增效、农民增收、繁荣农村经济发挥了重要作用,这种土地集约利用的生产方式,不仅丰富了全国人民的菜篮子,而且在许多地区己成为支柱产业,极大地增加了农民的收入。但由于温室造价较高,轮作倒茬困难,使得温室中土壤长年连作,致使枯萎病、疫病等土传病害严重,次生盐渍化等土壤栽培生理问题逐年显现并逐年加重,严重影响了产量和效益。嫁接是防治土传病害,克服保护地土壤连作障碍的最有效措施,因此,嫁接育苗技术已成为冬季日光温室黄瓜生产的重要技术措施。嫁接不可避免的影响黄瓜品质,为了减少砧木根系对黄瓜果实的影响,国内外育种工作者做了大量的工作,也选育出不少优良的黄瓜砧木品种,但黄瓜果实品质改善不显著。因此急需在不改变黄瓜抗性的基础上,探索通过改变嫁接方法提高黄瓜品质的新途径。本研究旨在探明中间砧嫁接方法对黄瓜伤流液成分的变化,黄瓜特殊香气成分的变化及各种品质指标的变化,为黄瓜的优质生产探明新途径。本试验以黄瓜“中农14号”为接穗,甜瓜“伊丽莎白”为中间砧,白籽南瓜“砧优美”为砧木。研究甜瓜中间砧对嫁接黄瓜植株生长势、伤流液成分以及果实品质的影响,结论如下:1.嫁接黄瓜植株生长势及结果能力明显增强;嫁接和自根黄瓜均在花后3-9d纵横径迅速增加,12d后主要倾向于横径的增加,果形指数呈先增长后下降的趋势。常规嫁接方法使黄瓜果型指数降低,单果重增加,果把长/果长变大,黄瓜果实的商品性降低。甜瓜中间砧嫁接与常规嫁接相比,显著提高黄瓜的果型指数,降低果把长/果长,提高了黄瓜果实的商品性;与自根苗相比,显著提高黄瓜果实的横径、纵径和平均单果重,保留两片真叶的甜瓜中间砧嫁接黄瓜果实的果型指数和果把长/果长和自跟黄瓜相比差异不显著。2.嫁接显著提高黄瓜植株的伤流量。中间砧嫁接和常规嫁接伤流量的差异不显著,都显著高于自根黄瓜的伤流量。嫁接黄瓜不但有强大的根系,其根系活力和吸收能力也显著高于自根植株。常规嫁接显著提高氮的吸收,降低K离子的吸收,这可能是导致黄瓜品质降低的原因;保留两片甜瓜真叶的中间砧嫁接植株伤流量显著增加,并显著改善矿质营养的吸收比例。常规嫁接显著降低伤流液中可溶性糖的含量,可溶性蛋白和游离氨基酸含量变化不显著;甜瓜中间砧嫁接显著提高可溶性糖,保留两片真叶的甜瓜中间砧嫁接还显著提高可溶性蛋白和游离氨基酸的含量。3.常规的嫁接与自根黄瓜相比,黄瓜果实可溶性糖、Vc和游离氨基酸含量显著降低,可溶性蛋白、可溶性固形物、干物质和类黄酮含量变化不显著,可滴定酸和单宁含量显著提高。甜瓜中间砧嫁接黄瓜果实与常规嫁接相比,可溶性糖、可溶性蛋白、Vc、干物质、可溶性固形物、游离氨基酸和类黄酮含量显著提高,可滴定酸和单宁含量显著下降;与自根黄瓜相比,显著提高可溶性糖、Vc、可溶性固形物含量,可溶性蛋白、游离氨基酸、类黄酮和干物质含量差异不明显,并可显著降低可滴定酸和单宁含量。保留两片甜瓜真叶的中间砧嫁接还显著提高了可溶性蛋白、游离氨基酸、类黄酮、干物质含量。2E,6Z-壬二烯醛在自根黄瓜的香气物质中占重要地位,相对含量达到17.17%;常规嫁接黄瓜没有检测到2E,6Z-壬二烯醛,表明其风味较差;中间砧嫁接黄瓜特别是保留两片甜瓜真叶的中间砧嫁接黄瓜不仅缓解了嫁接对黄瓜风味物质的影响,还增加了2-羟基-苯甲酸-甲酯、苯甲酸己酯、邻苯二甲酸二丁酯、甲酸癸酯四种酯类物质。甜瓜中间砧嫁接增强植株生长势,改善果实品质,保留两片甜瓜真叶的中间砧嫁接效果更佳,并通过品尝评价,一致认为保留两片甜瓜真叶的中间砧嫁接黄瓜果实最佳,这与品质指标的测试分析结果相一致。甜瓜中间砧可减少南瓜砧木根系对黄瓜品质的不良影响,探明了一条确保日光温室黄瓜优质生产的新途径。