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近些年,聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)生产发展迅速。但由于工业生产PET的原料和工艺的复杂性,加工而成的PET中会含有一些小分子化学物质,这些小分子化学物质在PET包装与食品接触过程中会发生迁移而进入食品,从而对人体健康产生潜在的危害。尤其是再生PET材料的广泛应用,给食品安全带来更大的挑战。本文选取PET中潜在添加的甲苯、氯苯、苯甲醛、BHT、DBP、DEHP等6种小分子化学物质,建立了相应的检测方法,并进行了不同温度、初始浓度下的迁移规律研究。建立了PET中6种小分子化学物质的GC-MS同步、快速检测方法。6种物质在14.2 min内完全出峰,方法在检出限、定量限、回收率、日内和日间精密度等方面均满足检测要求。实验还优化了二氯甲烷超声辅助提取法,确定最佳提取条件为料液比0.5 g:7.5 ml,萃取时长为30 min,萃取次数为1次。该检测方法适用于日常PET中6种小分子化学物质的检测。应用所建立的检测方法对市售的25种PET食品包装瓶和自制PET样品瓶进行了检测,结果表明市售食品包装用PET瓶中个别样品检出BHT和DEHP,但该方法检得的含量未超过欧盟规定的添加限量;同时个别产品发现有溶剂残余甲苯的存在。自制PET样品瓶中6种小分子化学物质均有检出,样品瓶可用于迁移实验。建立了异辛烷中6种小分子化学物质的GC-MS同步、快速检测方法。运用该检测方法研究了PET中的6种小分子化学物质向异辛烷的迁移规律。除甲苯在异辛烷中无法进行定量外,其余5种小分子化学物质的迁移率与温度、初始浓度、物质沸点和其他自身性质都有关。基于已得的迁移实验数据,计算出迁移平衡时5种小分子化学物质的分配系数KP,F,利用Fick扩散模型和Brandsch经验方程计算出5种小分子化学物质的扩散系数DP。5种小分子化学物质的KP,F均大于1000,DP值在10-11~10-18 cm2/s之间,KP,F和DP均随着温度、初始浓度、化学物质的变化而变化。相比Fick模型,Brandsch经验方程会高估DP值。