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木聚糖酶能够降解木聚糖生成木糖和功能性低聚木糖。近年来,在国际上掀起了木聚糖酶生产、应用及其功效研究的热潮。利用微生物液体发酵生产木聚糖酶具有酶系单一,易于纯化等优点,引起了人们广泛重视,而筛选适合的液体发酵生产木聚糖酶的菌株和液体发酵工艺的研究,成为木聚糖酶研究的热点。本课题从以木聚糖酶产生菌Aspergillus usamii C33为出发菌株,通过诱变育种、发酵条件和培养基优化,使菌株产酶力进一步提高,并对所产粗酶的部分酶学性质进行研究。其主要研究结果如下:(1)对出发