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目前食品安全问题已逐渐成为社会关注的焦点,其中农药残留、兽药残留、毒素等有毒有害物质的检测方法研究是对食品安全进行监督管理的技术保障。动物饲养过程中,雌激素类物质经常被添加入饲料中,用于提高动物性产品的产量和质量,缩短动物的生长周期,提高生产效率。17β-雌二醇(17β-estradiol,17β-E2)作为环境雌激素中活性最强的物质之一,普遍存在于环境和动物源性食品中,若长期通过食物链在人体中富集,会对人体造成严重危害。目前对雌激素的检测主要采用仪器分析方法和免疫学方法。仪器分析方法需要借助大型的