随着互联网的发展与电子商务的普及,生鲜行业也紧跟“互联网+”的发展趋势,与互联网进行深度融合,形成了生鲜电商。自诞生以来,生鲜电商市场规模不断扩张,在城市中迅速普及,成为了传统农产品流通模式的重要补充。同时,生鲜电商因为产品保存困难、运营过程存在较强信息不对称、监管不到位等因素造成其易发生问题。所以,如何建立行之有效的生鲜电商质量安全监管机制一直是政策关注的重点。我国相关立法机构及监管部门为了更好地对生鲜电商食品质量安全进行监管,颁布了一系列的监管措施,比如明确划分各级监管部门监管职责、明确违法行为的法律责任等,这些政策也在一定程度上改善了生鲜电商食品质量安全状况,但如何继续更有效率地对生鲜电商质量安全进行监管,仍然值得进行更为深入系统的研究。本研究在阅读大量国内外文献的基础上,分析梳理生鲜电商现阶段监管模式以及生鲜电商供应商、生鲜电商平台、政府监管机构以及消费者四方关系,分析各主体在监管模型中的行为及相互影响,构造由生鲜电商供应商、生鲜电商平台、政府监管机构以及消费者四方共同组成的生鲜电商食品质量安全监管模型。并对该模型进行仿真实验,对实验结果进行总结与分析,得出本研究的结论,提出关于解决生鲜电商食品质量安全问题的相关对策建议。本研究在调研供应商、生鲜电商平台、政府监管部门、消费者等主体的个体属性、行为特征的基础上,探究生鲜电商供应链中食品质量安全监管过程的内部机理,揭示生鲜产品流通及监管过程中各主体行为的动力机制。通过系统仿真,评价生鲜电商供应商的质量偏好及投入策略,探究政府及平台监管政策对生鲜电商食品质量安全的影响。从而有助于生鲜产品供应商优化质量安全投入政策,政府及平台优化监管政策,制定更加有效地管理办法,引导供应商提高产品质量,减少食品质量安全事件的发生。