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枣(Ziziphus jujuba Mill.)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus Mill.)植物,是我国独具特色优势的重要果树,其果实营养成分丰富,有很高的药用价值；缩果病是当代枣产业中危害最严重的枣树病害,主要危害枣果,病原侵染枣果后,枣果变小果皮变色干缩,果肉海绵状坏死味苦,果柄离层致使果实早落。由于缩果病害的侵染,在河北太行山枣区、河南新郑枣区、山西晋中枣区等枣主产区,缩果病的病果率常达30%～80%,严重年份超过90%、甚至绝收,对我国枣产业造成严重危害。本研究旨在通过测定枣缩果病发病过程中的枣树土壤及果实中矿质元素和水分,以及果实中Vc、可溶性糖、酚类物质含量及抗氧化酶活性,分析缩果病发生过程中生理指标变化规律,探索缩果病发生的生理机制,从而为更好的预防及治疗枣缩果病提供科学依据。主要研究结果如下：(1)缩果病发病区土壤中K元素含量显著低于不发病区；Ca元素含量显著高于不发病区,在大部分发病区土壤中N、Fe、Mn、Cu、Zn和Mg含量较低。(2)在整个发育过程中发病区枣果中K元素低于不发病区,Ca含量高于不发病区。(3)不同发育期发病区的枣果Vc含量普遍低于不发病区；可溶性糖含量无显著差异；发病区的枣果在完熟期(发病后期)还原糖含量显著高于不发病区。(4)缩果病发病过程中,SOD活性、POD活性、O2·-产生速率和酚类物质在发病地区和不发病区枣果实中总的变化趋势相同。(5)缩果病发病过程中,SOD活性、POD活性和O2·-产生速率与发病程度呈正相关。有利于抗性种质的早期筛选。(6)土壤中施加K元素可以减轻缩果病发病情况,可大幅度减少产量损失。