饮食是人赖以生存的物质基础,它不仅是简单的解决温饱问题,更是人们根据地理环境形成的适合本地区繁衍生息的模式。无论是生理上抑或是精神上,饮食赋予人类的文化意义是最直接的。人都有归属感,日常饮食活动总会无意识的表现出其对于特定饮食习惯的认同感的流露,许多传统文化的行为模式也正是在这种日常饮食活动中得以沿袭。山西被称为“面食之乡”,因其经历五千年的流传演绎,形成了博大精深的面食文化。围绕着面食的起源,发展,制作,山西的每一种面食都有一段俗定的历史,每一种小吃都有一个美丽的传说故事。面食文化已和当地民众生活融为一体,成为民间习俗的重要组成部分。原平作为山西的一份子,也有对于面食的执着,面食文化在原平经久不息的传承,与原平人对于面食文化的认同密不可分。原平面食发轫于民间,成长于民家,在流传中加入了许多民俗心态,寄寓了广大人民许多心愿、希望与祝福,它蕴含着悠久的历史,渗透着当地的民风、民情和民俗,折射出这方水土、这方人民的生活习俗、处世特点和生活情调。长期以来,人们总是自觉或不自觉地运用各种民俗符号交流着丰富的民俗文化信息。在原平,面食已成为人们日常生活中传递复杂文化信息、表达美好心愿与祝福的重要民俗符号,并形成了一种独特的文化形态。本文将原平市作为田野点,选取了原平人最熟悉的面食作为调研中心点,围绕着面食文化展开整体研究。饮食人类学指明,饮食研究不仅研究制作过程和享用方式,而且关注其在社会生活中的应用,并且应该了解其社会文化功能及内涵。面食作为原平人生活的必需品,担负着一切生活的重任,日常生活离不开面食的滋养,节庆礼仪依赖着面食表达情感,因此人们的精神寄托、民间信仰都需要借助面食来表述。本文运用整体论,结合田野调查与文献分析方法,对原平面食进行全面的阐述。全文分为绪论、正文、结语三部分。正文由三章组成,第一章介绍了原平面食形成的因素,包括自然环境因素、社会环境因素和历史人文因素,一种民俗现象的产生绝非偶然,而是经过了当地人恪尽职守的积累和传习,基于特定的因素,原平人的风俗习惯离不开面食。第二章是对原平面食分门别类的展示,原平面食有着山西面食整体的风格,也有着自己的独特之处,第一节介绍的是与传说故事有关的面食,它们在原平人心中占很重的分量,因此人们把美好的故事赋予它们;第二节是日常生活中的饮食习惯介绍,面食作为每一顿饭的主角,经常以不同的形态出现,这也体现了原平人对面食的精通,在这里笔者选取了几样最典型的吃食,从朴实无华中体现原平人的生活态度;第三节展示了面食作为原平人民俗生活的载体是以怎样的形式出现,并饱含着怎样的精神寄托,人们的信仰灌注在面食中,将之敬神祭祖,这种民俗现象蕴含着深刻的文化意义。第三章则是对面食的民俗功能与传承方式的探析,原平面食承载着原平人的集体记忆,不论男女老少,不论在故乡与他乡,提起面食,那就是原平人说不完的回忆;作为生活必不可少的面食,也承担着人际交往的润滑剂的作用;除此之外,面食还是原平人作为地域群体认同的标志,尤其是对于背井离乡的游子来说,他们是透过面食这种存在来怀念家乡的人与物,也是通过面食在陌生的环境中找到融入社会的方式。对于原平人来说,传承面食民俗文化是不难的,因为他们始终都沉浸在面食文化的浸染中,即使是偶然的出走,心灵也是牵挂着面食的,不论是家庭的传承还是整个社会的推动,每一个原平人都是面食的传人。历经数百年传承,山西面食与市场经济相遇,碰撞出新的火花,市场经济下的山西面食将何去何从,网红经济催生的饮食文化旅游又将如何发展,这一切对于山西面食来说都是新的挑战,而山西面食在重重挑战下怎样发展是值得期待的。结语部分则是这篇论文收尾在即时笔者的感悟,山西一直是一个文化大省,但由于发展的不足,山西人摆脱不了黄土高原的土气和“煤老板”的豪气,似乎总是与深厚的文化底蕴形象打着擦边球。麦黍文化孕育了山西面食,也滋养了山西人,这是我们的骄傲,我们把面食做成民间文化,更做成了民间艺术,孜孜不倦的反复温习,又不停的创新,山西面食因此而生生不息。