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本文以福建南平产的优质烤烟云烟85和烤烟K326为实验材料,研究了烤烟陈化过程中以绿原酸为代表的酚类物质的含量变化与褐变之间的关系;烤烟陈化过程中外界影响条件温度、湿度、氧气以及它们之间共同作用与褐变和绿原酸含量之间的关系。并根据以上研究设定了控制褐变的可行性方案并对方案效果进行了检测。同时建立了测定烤烟褐变程度的科学方法。结果分别如下:1.烤烟褐变度的检测:用WSL-2比较比色仪(罗维朋比色计)分别测定了对烤烟水提取、无水乙醇提取和石油醚提取的提取效果,结果表明水提取的效果最好。本研究以