乳制品是一种营养成分比例接近完善的食品,在农业产业结构升级、国民身体素质和食品安全方面发挥着重要的作用。经过近60年的发展,中国乳业取得了长足的进步,成为了中国农业现代化的主导产业之一。进入新世纪以来,中国乳业发展迅速,乳品加工和消费都达到新水平,涌现了一批优秀的乳制品企业,但在飞速发展的背后,乳业发展隐藏着危机。由于乳制品是一种较为特殊的食品,其保质期短、冷链要求高、供应链上各环节之间的利益关系复杂,导致乳制品质量安全问题频发、且屡禁不止,严重打击消费者对中国乳业的信心。本文通过对乳制品供应链进行研究,创新地应用激励的手段和方法,借鉴乳业强国的激励经验,结合中国乳业发展的特点,给出了对中国乳业供应链激励的思路,以期对乳业的发展提供有益参考。围绕激励理论在乳制品供应链中的应用,本文共分为六章,内容大致如下。第一章是绪论,说明论文的研究背景、意义、方法、研究框架以及国内外的研究现状等。第二章是基础理论部分,本文的完善了供应链激励理论的研究。在介绍了有关激励理论和供应链有关知识之后,创新性地提出了供应链激励理论,形成了一定的研究基础,并以此为基础,为第五章的政策建议篇的论述做好铺垫。第三章是中国乳制品供应链发展现状及其激励分析,该章介绍了中国乳制品供应链中各个环节的发展现状,探讨了乳制品供应链上下游环节之间的关系,研究了中国乳业发展质量安全问题产生的症结所在。第四章分析了美国、日本和新西兰乳业的发展经验,发现美国拥有良好的乳业组织文化激励和利益激励；日本乳业发展中政府起着决定性的作用,新西兰乳业的经验是牧场主参股乳制品企业,形成紧密的利益同盟体,这种发展方式和中国“公司+农户”的发展方式相比,在稳定性、信息流动性、抗风险性以及质量安全的保障性等方面都具有较大的优势。第五章给出了中国乳制品供应链中的激励建议。认为要从组织文化、服务、利益同盟、纵向一体化以及利益方面入手,加强上述方面机制的建设,以提高中国乳业发展抗风险的能力,为乳制品质量安全提供保障。第六章是结论部分。认为乳制品供应链各个环节分属于不同的利益主体,要充分发挥供应链上核心企业的作用,利用激励的方法和手段完善中国乳业质量安全的建设,得出了激励是乳业质量安全保障的长效机制的结论。