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出芽短梗霉菌(Aureobasidium pullulans)是一种类酵母真菌,俗称为“黑酵母”,广泛分布于植物、海洋、冰川中,具有很强的适应性,发酵产生聚苹果酸(Polymalic acid,PMA)、普鲁兰多糖、酶制剂、抗菌肽等多种代谢产物。聚苹果酸是一种新型聚酯聚合物,具有良好的水溶性、生物降解性、生物相容性和可修饰性等特点,在药物载体、生物医药、食品化工等领域具有广阔的应用前景。本文以出芽短梗霉(A.pullulans CCTCC M2012223)为主要研究材料,结合代谢组学、环境胁迫、代