金纳米簇是一种新兴的荧光纳米材料,其具有许多突出的优势,例如易于合成、低毒性、光学稳定性高等。金纳米簇的荧光光探针主要是基于荧光的猝灭,也有一些利用金属纳米簇的荧光增强来完成对目标物的检测。在本论文中我们基于金纳米簇荧光的先猝灭再增强建立起两种检测抗氧化剂(以抗坏血酸为例)的方法。在本论文的第一部分,我们以牛血清白蛋白作为模板和还原剂合成了金纳米簇,当向金纳米簇中加入过氧化氢和碘离子时荧光发生很明显的猝灭,而同时加入抗坏血酸时荧光会发生恢复。通过金纳米簇荧光的恢复程度可以实现对抗氧化剂(以抗坏血酸为例)的定量检测。论文的第二部分是对抗坏血酸进行检测,该方法的原理和第一种方法类似,主要利用碘单质对抗坏血酸的高猝灭效率,然后当同时加入碘单质和抗坏血酸时荧光会发生恢复,从而可以建立起对抗坏血酸进行检测。基于其高灵敏性,可以将其运用于水果和果汁中抗氧化剂(以抗坏血酸为例)的检测,从而证明本实验方法可以运用于实样的检测。