柿子酒酿造条件优化及其非酿酒酵母的应用

来源 :陕西科技大学 | 被引量 : 6次 | 上传用户：ttt888tql

【摘要】

：

柿子原产于我国,是我国重要的特色水果之一。在我国,柿子种植面积广泛,其中以广西、河北、河南、陕西为主,产量约占全国半数。柿果实营养丰富,具有一定的食用和药用价值,被誉为“果中圣品”。基于柿子的营养价值,以柿子为原料酿造柿子果酒,不仅可以使我国柿子资源得到充分利用,减少资源浪费,同时可以满足市场的需求,促进地方经济快速增长。本研究以柿子为原料,对柿子酶解榨汁、酒精发酵和柿子酒澄清工艺条件分别进行了优

【作者】

：

荆雄

【出处】

：

陕西科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

柿子酒酶解酒精发酵非酿酒酵母混菌发酵

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