氧化损伤会导致器官和组织病变,诱发多种疾病如癌症、老化、动脉粥样硬化、糖尿病以及类风湿性关节炎等。刺梨（ Rose roxburghii Tratt）自然资源丰富,天然、无毒、富含多种营养成分如Vc、超氧化物歧化酶（SOD）、刺梨黄酮、刺梨多糖、人体必须氨基酸等并具有多种功能活性。本试验通过多个体系测定刺梨水提物的抗氧化损伤作用。结果证明刺梨水提物具有较好的抗氧化损伤能力。刺梨水提物中多酚类化合物的含量223.02±12.89 mg/g,黄酮类化合物含量20.41±1.71 mg/g。刺梨水提物对DPPH·自由基、ABTS⁺·自由基均有较强的清除能力,其清除DPPH·自由基的IC₅₀值为74.93 mg/L,清除ABTS⁺·自由基的IC₅₀值为153.83 mg/L。刺梨水提物也具有较强的铁还原能力,其FRAP值为1.363 mmol。刺梨水提物对Phen-CuSO₄-Vc诱导的DNA氧化损伤有抑制作用,且抑制作用随刺梨水提物浓度的增大而增强。当浓度为15mg/ml时,刺梨水提物对Phen-CuSO₄-Vc体系诱导的DNA氧化损伤有66.9%的抑制率。刺梨水提物对Cu²⁺/H₂O₂和AAPH诱导的牛血清白蛋白（BSA）的氧化损伤均具有抑制作用,刺梨水提物浓度为10 mg/ml时,蛋白氧化损伤受到显著抑制。刺梨提取物对Cu²⁺/H₂O₂诱导的肝匀浆蛋白氧化损伤具有保护作用。刺梨水提物能够抑制氧化损伤导致的蛋白质羰基化,且抑制作用有剂量依赖效应;刺梨水提物能够保护肝匀浆体系内巯基,增强其抗氧化能力,且保护作用随浓度升高而增强。刺梨提取物对Cu²⁺/H₂O₂诱导的肝匀浆脂质氧化损伤具有保护作用,能够抑制脂质氧化损伤过程中丙二醛（MDA）和共轭二烯（CD）的形成,且抑制作用随刺梨水提物浓度升高而增强。综上所述,刺梨水提物中活性成分含量较高,具有较强的自由基清除能力,对DNA和蛋白质损伤有很强的抑制作用,对肝匀浆体系内蛋白质和脂质的氧化损伤具有保护作用。