目的：探讨胃癌发病的危险因素。 方法：对2007年11月至2008年10月经胃镜及病理学检查，确诊为胃癌94例患者作为研究对象，并以同期胃镜下诊断为慢性浅表性胃炎的94例患者作为对照组，二组进行胃幽门螺杆菌检测和有关胃癌发病可能影响因素的问卷调查。采用病例对照研究，对资料进行卡方检验及单因素和多因素非条件Logistic回归分析。 结果：单因素分析结果显示经常食用新鲜蔬菜、豆制品、常饮绿茶是胃癌的保护性因素，OR值分别为0.674、0.730、0.617。而高盐、腌菜、烟熏食品、吸烟、过烫食物及幽门螺旋杆菌感染是胃癌发生的危险因素，OR值分别是1.559、1.627、1.538、1.672、1.877、1.734。多因素分析的结果显示胃癌的危险因素是腌制食品、吸烟、过烫食物，保护因素是新鲜蔬菜。 结论：幽门螺杆菌感染、经常食用腌制食品、吸烟和进食烫食可能是胃癌高发的危险因素，经常食用新鲜蔬菜可能是胃癌的保护性因素。