随着我国人民生活水平的不断提高,旅游消费需求呈现多元化。目前旅游者的消费理念、消费目标与消费需求层次发生巨变。作为旅游九大要素之首的“食”是旅游活动中的重要组成部分,可形成巨大的消费旅游流。食旅游活动给予旅游者在享受美味的同时还能强身健体,食旅游是旅游目的地经济发展的重要驱动力之一。在梳理与凝练国内食旅游相关文献发现国内学者对该领域的研究主要围绕“美食旅游”“饮食旅游”展开,两者间的研究内容既有差别又有联系,无明显界限但各有侧重,因两者难以相互包含,但部分研究内容又存在交集。为此,2021年学者林锦屏与本文作者在借鉴国外“Food Tourism”研究内涵的基础上提出了食旅游的概念,探讨食旅游的内涵与外延。食旅游是以品尝地方特色美食为主的一种具有吸引力的旅游过程,让旅游者享受和体验地方特色美食,利用旅游目的地较好的自然和人文资源的地域组合基础上突出地方美食特色具有康养、健体、文化与休闲等属性的旅游活动。即在旅游目的地极佳或较好自然旅游资源与人文旅游资源组合的基础上突出具有地方特色的食物,所产生的食旅游具有养生、健体、经济、文化、社会、生态等功能。而提供给旅游活动的特色食物须依赖特殊的自然地理环境而生长,说明特色食旅游与旅游目的地的自然环境密切相关,具有独特性与不可替代性。“美食旅游”和“饮食旅游”的研究备受国内外学者,特别是韩国学者的高度关注,研究成果丰富。国内学者主要针对某地区或城市“美食旅游”或“饮食旅游”发展现状、问题及对策等进行定性的描述性分析,相对缺乏定性与定量相结合的研究方法,从旅游者为切入点研究食旅游消费分布特征与驱动力更为鲜见。为此本文尝试基于提出的食旅游,以云南野生菌为例从旅游者视角出发探讨食旅游消费分布特征及驱动力,运用SPSS、AMOS等软件工具展开定性与定量的相结合研究,剖析食旅游消费分布特征,构建食旅游消费驱动力模型及探索驱动力强弱程度。研究结果表明:（1）对旅游者出游时间、消费动机、消费方式、消费水平、认知程度进行数据统计与分析,得知大部分旅游者的出游时间恰是野生菌集中上市的旺季;旅游者的消费动机主要是观光旅游、休闲度假、享受和体验美食,其中有10.4%的旅游者是为享受野生菌而出游;了解云南野生菌的首要途径是当地人或亲朋好友介绍,缺乏传统媒体宣传;大部分旅游者选择公共交通工具进行自助旅游;52.8%的旅游者吃过云南野生菌,47.2%的旅游者表示这是第一次食用;月收入依靠家庭的人数占总受访人数50%以上,人均旅游消费（或预计花费）在1000元以下的占比较大;旅游者食用云南野生菌的花费普遍在300元以内,购买云南野生菌的花费普遍在500元以内;近七成旅游者普遍认为野生菌具有补充营养,强身健体的功效。近四分之一的旅游者对野生菌的食用价值知之甚少。（2）整理与分析云南特色野生菌的十大核心产地,再结合Arc GIS空间可视化工具分析以野生菌为例的食旅游消费分布特征。云南野生菌十大核心产地分布在西北部、中部、中南部和中东部地区,野生菌集中消费地分布与核心产地分布基本吻合。（3）通过因子分析、结构方程模型、ANOVA分析等方法,探讨以云南野生菌为例的食旅游消费驱动力。结果表明旅游地食资源、旅游者自身需求、感知体验及旅游者性别、年龄、受教育程度、职业及月收入等人口基本特征显著正向驱动食旅游消费;根据本研究观测变量的因子载荷值得出各潜变量中驱动作用最强和最弱的要素;“清洁的空气”和“云南野生菌食材新鲜、美味可口”为一级驱动力因子,剩下的因子都是二级驱动力因子,无三级因子。根据研究内容、研究方法与结论得到基于利益相关者理论的启示,可因地制宜地深入挖掘云南省特色食旅游发展的“长处”与“短板”,突出为旅游者的服务功能,为当地探寻更深层次的经济、文化、生态及社会等价值,助推食旅游绿色健康发展。为后续食旅游研究提供具有系统性、科学性与可行性的参考依据。