城市生活垃圾的处置问题关系到我国的可持续发展,近年来日益受到人们的关注。餐厨垃圾作为城市生活垃圾的重要组成部分,有机含量高,具有高回收利用价值。厌氧消化技术可以通过微生物作用,将餐厨垃圾转化为甲烷等清洁能源,实现了餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用,具有广阔的发展前景。我国的餐厨垃圾具有含油率高的特点,油脂厌氧消化的产气潜能高,但是其水解速率低,而水解阶段是厌氧消化的限速阶段。因此本文通过批式厌氧消化实验研究了油脂含量对餐厨垃圾厌氧消化的影响,之后通过脂肪酶预处理、表面活性剂预处理、碱预处理以及复合预处理促进油脂的水解和提高反应系统的稳定性,以期改善餐厨垃圾厌氧消化的产气特性。首先对不同含油率(0%~7%)的餐厨垃圾进行了厌氧消化实验,结果表明含油率高的餐厨垃圾具有更大的产甲烷潜力,但由于油脂的降解困难,厌氧消化后的有机物降解程度反而更低。实验范围内,随着含油率的提高,总固体含量(TS)、挥发性固体含量(VS)去除率最高降低了55.6%和62.0%,厌氧消化的周期最多延长了5天。针对油脂水解速率慢的问题,在厌氧消化前对餐厨垃圾进行脂肪酶和表面活性剂预处理。脂肪酶对油脂的水解有明显的催化作用,实验范围内,餐厨垃圾厌氧消化的产气量最高增加了31.2%。表面活性剂可以将油脂乳化成小液滴,增大油脂和微生物的接触面积,实验范围内,餐厨垃圾厌氧消化的产气量最高增加了29.1%。研究结果表明,适宜剂量的脂肪酶和表面活性剂预处理可以有效地促进有机物降解,提高厌氧消化的产气量,而当脂肪酶和表面活性剂预处理的剂量过高时,餐厨垃圾厌氧消化过程中的产酸阶段和产甲烷阶段出现失衡,反应系统中出现了“酸化”现象,反而会影响厌氧消化的正常进行,实验范围内,产气量最高降低了42.0%。通过厌氧消化前对餐厨垃圾进行碱预处理,一方面促进餐厨垃圾中复杂大分子有机质的溶出,另一方面调控反应体系的酸碱度,有效地防止反应过程中出现“酸化”现象,提高厌氧消化工艺的稳定性。实验结果表明,碱预处理能有效地提高餐厨垃圾厌氧消化有机物的降解程度,进而提高厌氧消化的产气量,相比空白组实验,碱预处理后的产气量提高了13.4%。为了在促进油脂水解的同时保证反应系统的稳定性,研究了复合预处理对餐厨垃圾厌氧消化的影响。通过对餐厨垃圾进行脂肪酶结合碱预处理和表面活性剂结合碱预处理,使餐厨垃圾厌氧消化获得了更高的产气量,实验范围内,脂肪酶结合碱预处理使得餐厨垃圾厌氧消化的产气量提高了45.9%,表面活性剂结合碱预处理使得餐厨垃圾厌氧消化的产气量提高了37.8%,结果表明这两种复合预处理能够进一步提高餐厨垃圾厌氧消化的产气特性。