《寿亲养老新书》作为最早的老年养生保健专著,在中国养生史上有着重要地位,其无论是对老年食疗养生思想的阐述,还是食疗方的选择,都独具匠心,其食疗思想从老年人的角度出发,阐明老年人的生理特点、病因病机、发病规律、调养用药等等,坚持药食并重,强调“先以食治,食治未愈,然后命药”的治疗原则和食疗胜于药治、防病重于治病的保健理念,并结合当时社会的饮食习惯,阐述了诸多简单易行的食疗养生的理论与方剂,影响了宋代以后乃至现今的老年食疗养生文化。其中载食疗方200余首,食疗方选择多样,剂型繁多,包含粥、羹、饮、肉等多种类型,方中使用之品多为食物,包含肉类、谷豆类、蔬果类等,且选材考究,多为性味平和之品,这些食疗方的选择也深受宋金元时期饮食文化的影响,更具有时代特色。目前对《寿亲养老新书》的研究多聚焦于养生理论分析,对占据该书三分之二比例的食疗方的研究不足,食疗方的药食种类、功效、剂型、药食组合等内容仍存在空白,需要就食疗理论和食疗方展开系统性研究,发掘其独有的特色规律,总结宋金元食疗方发展特点,探讨本书在食疗理论与应用发展过程中的价值。本文分三部分进行讨论:第一部分主要讨论其主要内容和成书背景。第二部分研究和讨论其老年食疗养生思想。第三部分研究老年食疗方。对《寿亲养老新书》食疗方药食的种类、使用频次、性味、归经,配伍规律及剂型等方面进行整理、归纳和统计,并结合时代背景分析高频药食出现的原因,从而总结出《寿亲养老新书》中食疗方的特点。本文通过对《寿亲养老新书》中老年食疗思想及食疗方进行了系统的整理与分析,总结出《寿亲养老新书》食疗思想的特点食胜于药,防重于治;调理脾胃为要,顾护中州;注重四时调摄,天人相应;饮食有节,谨和五味;提出子女奉养,注重饮食。同时总结出《寿亲养老新书》食疗方的特点:食重于药,种类广泛,养治结合;性味甘平,多入脾胃,以补益为主;剂型多样,提高食欲;粥类居多,容易消化;组方多以食物配伍为主。从而补充了《寿亲养老新书》食疗文献相关研究的不足,为现代老年食疗的应用与发展提供了文献支持。