农产品/食品安全和品质是现今全世界最重要的主题之一。“从农田到餐桌”---基于现代信息科技及物联网技术的农产品全程追溯机制是保障农产品安全和品质的有效手段,世界各国大力予以推动和实施：一方面通过将供应链的相关信息透明化,最大程度降低生产者和消费者之间的信息不对称；另一方面通过在农产品供应链上下游实现追踪和溯源两大功能,推进农产品安全责任制。本文在梳理追溯相关概念和理论、对比研究国内外追溯发展现状的基础上,基于大通量分级系统对复杂供应链流程下小个体水果的全程批次可追溯作了尝试和探索,为包含加工分级流程的水果全程追溯研究提供参考。本文主要研究内容及成果如下：(1)对农产品/食品质量安全追溯的基本概念和相关理论进行了对比辨析研究。通过对概念内涵和外延的对比辨析,界定目前在追溯领域的多个内涵不同、阐述模糊的相似概念：比较和总结了目前世界范围内农产品/食品质量安全管理体系及其与追溯理论之间的关系：追溯是农产品/食品质量与安全管理体系的有机组成部分,追溯的实现,促进了这些规范和管理体系的更好施行；农产品/食品质量与安全管理体系是追溯系统建立所需参照的原则和基础,对追溯系统的搭建具有指导作用。研究明晰了追溯相关概念,完善了追溯理论。(2)对国内外农产品/食品安全追溯发展现状进行了对比研究。从法律与法规、标准与规范、推动与实施3个层面对世界农业发达地区和我国在农产品/食品追溯发展的现状进行了阐述,进而从追溯专职机构、追溯实施方案、追溯系统、验证与核查、主要特点5个角度进行了对比分析和总结,指出综合与精简是农产品追溯系统的发展趋势,并提出我国食品安全追溯发展的建议：我国仍处于追溯体系推广和试验的初级发展阶段,需在多体系融合、信息系统整合、参与方权、责、利协调、流程精简、品项细化、提高追溯精确性等方面推动发展。(3)以中国代表性的小个体大批量水果—脐橙及其完整供应链为研究对象,以商品化分级处理环节为切入点,对基于大通量分级系统并以水果加工配送中心为核心的水果供应链模式进行流程、质量安全危害和追溯关键点的分析。在此基础上针对以水果加工配送中心为核心的水果供应链中物流批次整合与分解、加工分级处理前后物流单元转换以及供应链各实体间物流信息流脱节三个核心问题,提出一整套包括追溯信息、追溯编码、信息管理系统和配套装置的全程追溯解决方案。(4)提出基于多追溯信息项(参数)、“人、事、时、地、物、所属”6个基础追溯信息因子、供应链流程追溯信息元和供应链环节追溯信息簇共4个层次的追溯信息层次理论,并定出基于商品化分级生产线的完整脐橙供应链的追溯信息项、信息因子、信息元和信息簇。(5)根据精准批次追溯要求,设计了包括基础编码、串接码和商品追溯码的整套既适应中国目前脐橙生产实际,又与GS1编码体系兼容的脐橙追溯编码系统,定义了编码间的串接关系,并根据脐橙追溯和物流单元变换提出了结合条码和射频识别两种技术的标识方案。(6)设计并实现了基于果园子系统、加工配送中心子系统、超市子系统三个核心子系统的脐橙全程追溯信息管理系统；设计并开发了包括果筐及货盘流通标识生成装置、脐橙来源获取与上传装置、脐橙追溯标签预印软件和追溯标签信息匹配装置的脐橙追溯信息交互装置和软件,与追溯信息管理系统一起形成一套基于大通量分级系统的脐橙全程追溯解决方案。经过测试,系统具备追溯功能,但在信息的规范性和完整性,使用便捷性,以及手动录入信息量偏大等方面还有改进余地。