当前,我国肉类食品面临着较为严峻的安全形势,不少民众对肉类食品安全问题怨声载道,由于我国肉类食品缺乏较高的安全标准水平,在食品的产供销各个环节频频出现问题,有的食品安全事故在社会上造成了非常坏的影响,因此有必要要以专项治理的方式高度重视肉类食品安全问题。本文的主要研究内容是公共管理的食品安全卫生监管的执行现状分析、国内外比较分析和结合实例分析。在总结有关食品卫生监管及其相关领域的研究成果的基础上,本文的技术路线为研究肉类食品安全监管的背景和重要性——分析国内外研究现状——食品监管方面的新公共管理理论基础——以成都市卫生局的肉类食品安全监管为例分析肉类食品监管的工作现状——借鉴国内外先进经验——提炼出肉类食品安全监管的可推广借鉴的启示。本研究提出改进我国其他同级的地市级卫生部门的肉类食品安全监管的对策建议,力求理论研究为现实服务。本文以成都市肉类食品专项安全监管为案例展开研究,拟解决的关键问题为:从实践层面,揭示成都市肉类食品专项安全监管中的相关政策及执行现状,并分析其成因,进而对美国、欧盟、日本等发达国家食品安全监管对策进行总结,借鉴其成功经验,提出相应的对策与建议。