去年年末，在我们的问卷调查里就有了“长安米贵”的话题。彼时，电费和水费刚刚看涨，而食品是否也会随之涨价，成为了我们理所当然的忧虑。5月，猪肉和鸡蛋，这两种与百姓餐桌关系最密切的食品价格持续上涨，这就导致了相关食品价格水涨船高。据说，猪肉价格的上涨，是为了促进农民养猪的积极性，然而，其直接效应就是造成一时之间很多老百姓成了“素食者”。当然，对于绝大多数的人来说，这次食品价格的涨幅，还不至于真正让人买不起肉，吃不起鸡蛋，只是有些难以接受而已。
　　在我们的问卷调查中，有33%的家庭用于食品的消费（包括购买食物的开支及外出就餐费用）占家庭总收入的20%~30%，22%的家庭用于食品的消费占总收入的30%~40%，10%的家庭需要用总收入的40%~50%来解决吃饭问题，而每100个家庭中，还有17个家庭用于食物的消费占家庭总收入的50%以上（见图1）。这样的数字，很清楚地说明了食品消费对于每个家庭来说，都不是一笔小的开支。而且，这样的调查结果，仅仅是基于城市居民的，无法体现出更广泛的代表性。
　　
　　在我们的受访者中，有39%的人认为现在市场上的食品价格“一般”，50%的人认为“有点贵”，9%的人认为“很贵”，只有不到2%的人认为“很便宜”（见图2）。如果现在问起同样的问题，回答“有点贵”和“很贵”的人群比例会不会有所增加呢？
　　
　　谈及食品消费，就不得不提到在外就餐。朋友聚会，工作应酬，犯了馋瘾或者是懒得做饭，都可以成为我们在外就餐的理由。不过，虽然如此，还是有绝大多数的人会选择每天在家里吃饭，只是偶尔出去“腐败”一下，这样的人群，占受访者的53%。有37%的人每周在外就餐的次数是1至2次，8%的人是3至4次，另外还有2%的人是“几乎每天”（见图3）。说到这里，我们不得不为那2%的人的健康担忧起来。
　　
　　至于为何经常在外就餐，有54%的人的理由是“节省时间和精力”，21%的人是由于“工作原因”，10%的人是因为“觉得餐厅的饭比较好吃”，3%的人因为“不会做饭”所以只好出去吃，还有12%的人有各自不同的理由，譬如：想换换口味，朋友聚会，或者是没有家庭等等（见图4）。
　　
　　众所周知，偶尔在外就餐未尝不可，然而如果过于频繁地出入各大餐馆，就很可能会损害健康。有49%的人认为去餐厅就餐的最大缺点在于“饭菜油腻，不够健康”，47%的人觉得“食品安全难以保障”，24%的人嫌“浪费钱”，17%的人觉得“不如家里的饭菜可口”（见图5）。食品价格的上涨，导致的直接结果就是餐厅的菜价也随之上涨。所以，无论是在家吃饭也好，在外就餐也好，都受到了这次食品涨价风波的影响。只是，余波会持续多久，谁都难以预料。
　　
　　老百姓用于食品的消费占总收入的比例越小，意味着生活水平也就越高。提高人民的生活水平，不能是仅仅是一句空话。我们希望的是，城市物价的上涨，真正的受益者是辛辛苦苦种粮食、养猪的农民。那样，也算是一种微妙的平衡了。