【摘 要】
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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可
【机 构】
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黑龙江省泰来县江桥蒙古族镇农村经济技术综合服务中心
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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠，他们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%，在果汁中的含量大约为47克/升。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙子和葡萄的0.005摩尔/升和柠檬和青柠的0.30摩尔/升之间。这个含量随着不同的栽培种
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