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为了筛选原料乳的有效保鲜剂，试验通过观察7种保鲜剂对牛奶中几类主要微生物分别的抑制效果，选出溶菌酶＆Nisn；聚赖氨酸＆脱氢乙酸钠；溶菌酶＆脱氢乙酸钠；聚赖氨酸＆Nisn，用于牛奶中进行验证试验，结果表明：溶菌酶和Nisn的搭配具有较好的抑菌效果，搭配浓度为溶菌酶0．06％，Nisn0，01％。