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目的研究菊粉硫酸酯（inulin sulfate，IS）的制备及其抑制真菌活性。方法采用氯磺酸-吡啶法对菊粉（inulin）进行硫酸化修饰，得到IS；采用生长速率法对IS的抑制真菌活性进行测定。结果Is产率为菊粉投料量的128％左右，水溶性好，呈中性，硫取代度（DS）为2．22左右，硫含量为18．2％左右。结论抑菌实验表明IS具有一定抑制真菌的活性。