【摘 要】
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以新鲜葡萄为主要原料,对自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效进行了综合阐述。自酿葡萄酒的技术重点:一是用于酿酒的葡萄要洗净、晾干;二是在发酵过程中要进行搅拌、放气、过
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以新鲜葡萄为主要原料,对自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效进行了综合阐述。自酿葡萄酒的技术重点:一是用于酿酒的葡萄要洗净、晾干;二是在发酵过程中要进行搅拌、放气、过滤、沉淀。经过自然发酵酿造出来的葡萄酒,营养价值高,且具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等保健功效,对调节人体的生理机能等能起到良好的作用。
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