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对西瓜皮提取果胶的不同条件进行了研究。通过单因素实验得到重要步骤提取方式,再以正交实验获得最佳提取工艺。经90～100℃灭酶40min,超声波间歇预处理30s,微波盐酸萃取10～15min,提取温度90℃,pH2.0,盐酸浓度为0.3mol/L,果胶产率为16.8%。
西瓜中果胶不同提取工艺的比较研究
【摘 要】
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对西瓜皮提取果胶的不同条件进行了研究。通过单因素实验得到重要步骤提取方式,再以正交实验获得最佳提取工艺。经90～100℃灭酶40min,超声波间歇预处理30s,微波盐酸萃取10～15mi
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁省名特优农产品开发服务中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年7期
【基金项目】
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沈阳农业大学青年基金项目(2004014)
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