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利用蚕豆微核试验,以某品牌5种不同口味的泡面为研究对象,分别探究面饼、料包和面饼料包对蚕豆微核的影响,尝试为泡面的使用安全性评价提供参考依据。研究结果表明：蚕豆根尖细胞中的微核主要是料包导致的,面饼对微核的影响较小;不同口味泡面料包的遗传毒理性存在差异性,其中香辣牛肉味料包对蚕豆根尖微核的影响最大。