氧化·疾病·抗氧化(四十六)

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【摘要】

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10.5 金属硫蛋白rn金属硫蛋白(metallothionein,MT)是一种富含半胱氨酸金属结合蛋白,平均相对分子质量6,500.得自哺乳动物MT一般含61个氨基酸残基,其中20个为半胱氨酸(CyS),

【作者】

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凌关庭

【机构】

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上海市食品工业研究所,上海,200052

【出处】

：

粮食与油脂

【发表日期】

：

2007年6期

【关键词】

：

氧化疾病富含半胱氨酸金属硫蛋白平均相对分子质量金属离子结合蛋白哺乳动物氨基酸硫基

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10.5 金属硫蛋白rn金属硫蛋白(metallothionein,MT)是一种富含半胱氨酸金属结合蛋白,平均相对分子质量6,500.得自哺乳动物MT一般含61个氨基酸残基,其中20个为半胱氨酸(CyS),半胱氨酸残基上硫基能结合7个金属离子,通过硫酯键与Cd2+、Zn2+、Cu2+、Hg2+、Ag+等金属离子结合.

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