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目的：建立一种简便、灵敏、稳定的整鸡中弯曲菌定量检测方法，并用北京地区市售整鸡样品进行验证。方法分别对37株鸡肉中常污染的背景杂菌、24株弯曲菌菌株进行抗生素敏感性测试，对弯曲菌分离用选择性培养基及抗生素添加剂进行优化和改进；用77份人工定量污染弯曲菌的鸡淋洗液进行添加回收实验，以生长指数评价选择性平板对鸡肉样品中背景杂菌的抑制情况和弯曲菌生长状况影响。结果在改良后的Karmali和Preston选择性平板上，弯曲菌生长状态稳定，并可有效抑制鸡肉样品中常见的背景干扰杂菌的生长繁殖，此方法对鸡肉中弯曲菌检出的灵敏度可达2.5 CFU/g。结论所建方法灵敏度高、操作简便、计数准确， Karmali和Preston平板组合后可有效提高鸡肉中弯曲菌的检出率，适用于禽类食品中弯曲菌的定量检测。