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[目的]研究TTC-涂抹法与国家标准法测定细菌总数的比较。[方法]将TTC法和涂抹法组合，建立新的食品细菌总数测定方法。应用该法对157个品种共计105份。样品进行测定，并与国家标准法同时作检测对比。[结果]TTC-涂抹法均明显高于国家标准法。以国家细菌总数标准来判断，两法均合格者57份，均不合格者41份，总符合率为93．3％，但两法在菌落总数的检出上差异有统计学意义P〈0．01。此外本文还对TTC的最适用量及样品的测定用量进行了最佳选择。[结论]TTC-涂抹法操作简单，影响因素少，计数菌落清晰准确，结果