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研究了发酵时间对荷叶离褶伞菌丝体深层发酵及胞内外多糖含量的动态变化。结果表明，在25℃恒温、连续发酵13d期间，荷叶离褶伞菌丝生物量和胞内多糖含量在前11d内均与发酵时间呈极显著（p〈0．01）的正相关，并在第11d时分别达到最大值11．96mg／mL和1．58mg／mL，分别是发酵前的约7倍和12倍；胞外多糖和还原糖含量分别在前3d和12d内与培养时间呈极显著（P〈0．01）的负相关，且分别在第3d和12d时下降到最低值0．046mg／mL和0．132mg／mL，分别是发酵前的约4％和16％。这些结果说