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畜牧生产的目的是为了获取畜产品.随着我国畜牧业产业化的推进,商品生产及市场经济体制的不断完善和发展,畜产品的加工增值增效问题已显得非常重要.据资料显示:我国每年用于畜产品加工业的畜禽肉、蛋量分别占其生产量的3.5%和1%,而发达国家肉类加工转化率为30%～40%,高的可达到70%.我国鲜奶加工为乳制品的比例也只有50%,而发达国家一般都在80%以上.由此可见,我国畜产品加工转化明显滞后于畜牧生产的发展,与发达国家存在着较大差距.为了尽快改变这一落后面貌,在关中农区率先建成畜牧业大区,加快畜产品加工业的发展