【摘 要】
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<正> 酒枣以色鲜味美而深受人们的喜爱,可活血化瘀,提神开胃,是陕西民间传统滋补佳品。每到大枣收获季节,家家户户都要制作酒枣。制作好的酒枣可以贮存三、五个月或更长时间,
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<正> 酒枣以色鲜味美而深受人们的喜爱,可活血化瘀,提神开胃,是陕西民间传统滋补佳品。每到大枣收获季节,家家户户都要制作酒枣。制作好的酒枣可以贮存三、五个月或更长时间,其色味仍保持鲜艳、清香可口。制作技术如下:一、选果在大枣成熟时,选择无病虫害、饱满新鲜、坚硬无伤无裂,不发软的果子,直接从树上摘下,准备加工。二、清洗将选好的果子放入盛有水的大锅里,清洗干净。然后捞出放在无阳光直射的地方阴干。三、加工阴干后,根据数量的多少,家庭制作一般10～20公斤,就将250克白酒倒入一个大碗中,使
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