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钙是目前应用于强化食品的主要矿物质含量，它也被列为重要的功能性配料之一。在美国，骨质疏松已被列为仅次于癌症和心脏病的第三大疾病，关于治疗和预防措施的需求也在不断上升。据一篇题为“日本功能性食品和饮料”的报告中，列举出40％以上的饮料、80％以上的干酪产品、60％的乳及乳酸菌饮料，以及45％的酸奶都经过钙的强化。