研究旨在考察酶解植物蛋白对凡纳滨对虾生长、血清生化指标和非特异性免疫能力的影响。选择平均体重为(0.33±0.02)g的健康凡纳滨对虾苗720尾,平均分成6组,每处理3个重复,每重复40尾,分别饲喂含不同酶解植物蛋白水平的实用饲料,试验期56 d。结果表明:酶解植物蛋白等量替代4%的进口鱼粉,对凡纳滨对虾增重率、饲料系数、特定生长率无显著影响(P>0.05);随着酶解植物蛋白添加水平的进一步升高,生长性能呈现下降趋势(P<0.05)。饲料中添加2%~6%酶解植物蛋白可提高凡纳滨对虾的体蛋白含量,而对其它体成分的影响无明显的规律性。添加酶解植物蛋白对凡纳滨对虾血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯的含量均有不同程度的影响,但对总蛋白含量影响不显著(P>0.05)。饲料中添加6%酶解植物蛋白可显著提高对虾血清酚氧化酶、超氧化物歧化酶和谷草转氨酶活性(P<0.05)。可见,酶解植物蛋白可增强对虾体内蛋白质的周转代谢,促进体蛋白质沉积,增强对虾的非特异性免疫力。在本试验条件下,以生产性能为标识,酶解植物蛋白可等量替代对虾饲料中4%的进口鱼粉。