本文为了探讨民勤枸杞的营养、活性成分和安全性评价，通过使用高效液相、气相色谱法和其他测定方法分析民勤枸杞的基本营养和功能成分、氨基酸组成、重金属和农药残留量。民勤枸杞的基本营养成分（以每 100 g 干重计）蛋白质、粗脂肪和碳水化合物含量分别为 13.71 g、3.09 g 和 60.80 g；功能成分多糖、类胡萝卜素、甜菜碱、抗坏血酸、总酚和总黄酮含量分别为 2.11 g、569.81 mg、1.57 g、45.08 mg、81.95 mg 和 70.23 mg。民勤枸杞主要基本营养成分为碳水化合物和蛋白质，并含有丰富的功能性氨基酸天冬氨酸，脯氨酸和谷氨酸。民勤枸杞中色氨酸和芳香氨基酸等必须氨基酸含量丰富；天冬氨酸含量最为丰富；赖氨酸是第一限制必须氨基酸。民勤枸杞含有相对较高的脂肪、类胡萝卜素和抗坏血酸含量；其重金属和农药残留量没有超绿色食品枸杞标准限制。研究结果可为民勤枸杞质量定位提供理论依据。