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辣椒文化是中国文化中的一种特殊存在,影响了许多地方菜系的形成,同时具有深刻的物质性和文化性。本文表述,辣椒是一种伴随着工业革命,全球殖民运动,由殖民者从南美地区传播到其他地区的美洲作物,运用考据学的研究方法,对相关地方志进行了搜索和研究,分析了辣椒在明朝、清朝以及民国时期的引种、传播、生产过程;再由物质性.