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介绍了乳酸菌的生理功能,对其活性制剂制备中菌种选择、增殖培养进行了阐述,重点对其加工技术进行了探讨,旨在为我国食用乳酸菌制剂进一步发展提供依据。
乳酸菌的生理功能及其食用制剂制备技术进展
【摘 要】
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介绍了乳酸菌的生理功能,对其活性制剂制备中菌种选择、增殖培养进行了阐述,重点对其加工技术进行了探讨,旨在为我国食用乳酸菌制剂进一步发展提供依据。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年02期
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